CKEditor上传视频后标签变为<video>是因为CKEditor使用HTML5作为默认输出格式，而<video>是HTML5提供的用于嵌入视频的标签。因此，当您上传视频时，CKEditor会自动将视频嵌入<video>标签中，以便在页面上正确地显示视频内容。
如果您想使用其他标签来嵌入视频，您可以考虑更改CKEditor的输出格式或自定义上传视频的处理方式。但请注意，这可能需要更高级的技术知识和编程能力。
如果您希望更改CKEditor的输出格式，您可以使用CKEditor提供的配置选项。具体来说，您可以使用config.allowedContent选项来定义允许的HTML标签和属性。例如，如果您想在CKEditor中使用<embed>标签来嵌入视频，您可以将config.allowedContent设置为：
config.allowedContent='video[*]{*}(*);source[*]{*}(*);embed[*]{*}(*);';
这将允许<video>、<source>和<embed>标签以及它们的属性在CKEditor中使用。
如果您想自定义上传视频的处理方式，您可以编写自己的CKEditor插件或使用现有的插件。CKEditor提供了许多用于处理媒体文件的插件，如image和media插件。您可以根据需要对这些插件进行自定义，以便更好地满足您的需求。
需要注意的是，更改CKEditor的输出格式或自定义插件可能需要涉及到一些编程知识和技能，因此建议您在进行更改之前先了解一些相关知识。
另外，如果您希望在CKEditor中实现更高级的视频编辑功能，例如添加封面、缩略图、字幕等，您可以考虑使用一些开源的CKEditor插件或第三方库。以下是一些可以使用的插件和库：
CKEditorVideoPlugin：这是一个官方的CKEditor插件，提供了一些基本的视频编辑功能，如添加视频、更改尺寸、对齐方式等。
Video.js：这是一个流行的开源HTML5视频播放器库，可以在任何网站上使用。您可以将Video.js集成到CKEditor中，以便在编辑器中实现更高级的视频编辑功能。
Plyr：这是另一个流行的HTML5视频播放器库，提供了许多有用的功能，如自动播放、全屏模式、画中画等。您也可以将Plyr集成到CKEditor中。
JWPlayer：这是一个功能强大的HTML5视频播放器，提供了广泛的自定义选项和API接口，可以实现非常复杂的视频编辑功能。不过，JWPlayer是一个商业产品，需要购买许可证才能使用。
综上所述，CKEditor提供了许多选项和插件，可以帮助您在网站上实现高质量的视频编辑功能。不过，在进行更改之前，请确保您已经充分了解相关知识，并谨慎处理您的网站内容，以确保安全性和稳定性。